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順德名廚獲邀參與2011世界廚王臺北爭霸从今年初心

2020-02-15 00:11:56来源:励志吧0次阅读

  顺德名厨获邀参与2011世界厨王台北争霸赛-行业-红餐

  日前,从顺德厨师协会获悉,“2011国际食尚秀暨世界厨王台北争霸赛”向顺德发出邀请函,6位顺德名厨将于5月下旬赴台,与来自世界各地的500多名厨艺高手过招,争夺世界厨王宝座。 据了解,此次比赛将于5月26日至30日在台北花博争艳馆举行。届时,同场竞技的有来自除了台湾本土及上海、广州、北京、香港、澳门的选手,还有日本、美国、马来西亚、韩国、新加坡等地共32支队伍500名厨艺高手,赛事总奖金高达100万元。

  順德選出六名廚備戰 根據順德廚師協會會長歐陽葉偉介紹,自接到邀請后,協會立即進行推薦和選拔,選出6位精英名廚組成參賽隊伍,具體分工是:歐陽葉偉和羅祖金任隊長和副隊長、馬澄根與王勇坤負責熱菜制作、何有亮負責冷盤制作、梁兆基負責點心制作,以上幾位均是順德名廚精英,在各自的領域均有突出表現,他們曾經在澳洲、日本等地參加國際比賽和交流活動,目前順德代表隊成員正在商討菜單方案之中。歐陽葉偉還表示,順德首次獲邀參加世界廚王爭霸賽,與來自世界各國和中國幾大城市的名廚同臺競技,機會難得,必須謹慎對待,充分研究,力求取得理想佳績。 憑真功夫挑戰廚王寶座 據了解,按比賽規定,此次比賽所需食材、調味料、器具全部由主辦單位提供,參賽選手不得私自攜帶任何特殊調味料及醬汁進場內,一經發現即扣總平均分5分。“那就是說,參賽選手只能‘兩手空空’地進入賽場,全憑真本事挑戰廚王寶座了。”歐陽葉偉說。此外,大會還要求所有比賽所用的菜卡,由各參賽隊伍及選手自備。每一道菜都需要制作兩份菜卡,以供展示與評審之用。且菜卡之內容應標有中、英文隊名與中、英文菜名。如何把大會指定材料做出順德特色的作品?如何把順德菜用英文表現恰當?歐陽葉偉說,這正好是提升順德菜,使之與國際接軌的一個好機會。 特色辦桌宴請世界名廚 據臺北市餐飲業職業工會理事長林金城表示,本次比賽除選出廚王,也會宣傳臺灣地區美食。開幕當天,將端出獨具臺灣地區特色的辦桌宴請世界各地參賽者,辦桌分為壽宴、廟口流水宴、迎賓晚宴、喜宴,各具特色,將邀請臺灣名廚林天勝之子林明燦、蘇順芳、陳國雄、林清賢掌廚。臺北市對本次廚藝大賽高度重視,借出花博爭艷館作為活動場地。林金城表示,花博為世界性活動,比賽選在爭艷館舉行,除讓世界各地選手能一睹花博展館之美,也要讓美食成為美麗的力量站上世界舞臺。 ——相關鏈接—— 歷史:臺北廚師奪得上屆廚王 2007年6月17日,臺北市勞工局舉辦的第一屆臺北廚王爭霸賽舉辦廚藝對決,職業團體組由中華美食交流協會B隊封王,校園團體組則由開平餐飲學校摘冠。 2009年10月12日,第二屆臺北廚王爭霸賽暨2009臺北國際廚王邀請賽落幕,臺北同心同德隊技高一籌,勇奪“廚王”稱號。本次比賽先從臺灣廚藝高手進行爭霸賽,參賽者以鯖魚、鴕鳥肉與頂級腓力牛肉三種指定食材做出料理,決出優勝者,再和來自廣州、北京、上海、香港和新加坡、馬來西亞等地的高手,切磋中華美食技藝,從而獲得臺北國際廚王邀請賽的“廚王”桂冠。 習俗:臺灣“辦桌”是什么? 在臺灣文化中,“辦桌”即是“辦一桌菜宴客”的意思,是臺灣傳統的宴客方式,“辦桌”的特色就是豐盛大方。通常為一桌至少十二道菜色,內容包括涼菜、熱菜、湯品、甜點,飯后主人還會殷勤地招呼打包帶走剩余的菜肴,讓沒有到場的人分享余肴,凸顯十足的宴客誠意,也充滿濃濃的人情味。在臺灣中南部地區,家里有結婚做壽等喜事,臺灣人很少去飯店宴客,而是通常會在家門口“辦桌”。

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